Meus adoráveis visitantes!!
Estou me recuando esses dias, pois estou aprendendo e me aperfeiçoando em relação a alimentação, nutrição e preparação dos alimentos. Estou estudando muito, e logo logo estarei postando informações muito valiosas mesmo. Aguardem!!
Mas enquanto isso, assistam a esse vídeo - http://video.google.com/videoplay?docid=6149317978842675089. Vale à pena. É um filme rápido - 11 minutos - que mostra a realidade do que estamos passando em relação ao consumo excessivo de produtos animais e energia. Não se preocupem, não é um filme agressivo - com matanças de animais - , mas muito informativo. Assistam. Depois deixem um comentário se quiserem, adoro quando comentam! :-) E se tiverem alguma dúvida, perguntem ou me mandem email.
Enjoy!
Bj Grande!!
Malu
terça-feira, 28 de outubro de 2008
quinta-feira, 16 de outubro de 2008
Vídeo!
Olá meus queridos!
Assistam um vídeo que eu gravei ensinando a fazer o suco da luz do sol com um toque a mais... :-)
Enjoy!
Bj grande,
Malu
quarta-feira, 8 de outubro de 2008
" ...se matardes a vossa comida, a comida morta vos matará também."
Cozinhar pode criar uma vasta quantidade de poluentes orgânicos. Num estudo publicado em ES&T (pp 99–105), uma equipe da universidade de Pekin (China) caracterizou o índice orgânico da matéria "particulate" fina de quatro restaurantes, cada um servindo um estilo diferente de cozinha. As análises extensivas permitiram que os autores identificassem os marcadores orgânicos potenciais que são específicos ao local em que se cozinha e calculassem a porcentagem da matéria orgânica "particulate"(POM) acima na atmosfera.
Thanh Wang
“Os aerossóis gerados por cozinhar podem ser uma fonte principal da poluição do ar interior e podem também ser um contribuinte importante à poluição do ar ambiental,” diz Christopher Simpson, um dos investigadores da universidade de Washington que olha "biomarkers" da exposição "particulate" da matéria. “A combustão incompleta de materiais orgânicos produz uma mistura complexa de produtos químicos; muitos são sabidos por serem irritantes, tóxicos ou carcinogênicos¹ aos seres humanos.”
Os relatórios dos Estados Unidos estimam que cozinhar carne contribue tanto quanto 20% do POM que entra na atmosfera. Embora o POM que se liberta ao cozinhar fosse examinado por décadas, principalmente nos Estados Unidos, os estudos da China eram relativamente escassos.
A composição química de partículas emissoras depende fortemente do método, da fonte do combustível, dos ingredientes, do óleo, e da temperatura a que se cozinha. Os chinêses empregam geralmente o gás natural em altas temperaturas, e todos os ingredientes são cozinhados juntos. “Os fumos do óleo do calor, junto com uma mistura complexa de ingredientes, includindo carnes e vegetais, contêm determinados compostos específicos ao processo,” diz Jim Zhang, um professor da universidade de medicina de New Jersey e da universidade de Rutgers.
Cozinhar carne provoca cerca de 40% das emissões ácidas na área de Los Angeles.
Zhang, que está em Rutgers mas não participou da pesquisa, comentou que alguns dos compostos identificados são carcinogênicos. "Os estudos identificaram associações entre a alta temperatura que frita e câncer de pulmão,” diz.
Fonte:http://www.comidaviva.com/
Nota¹: Agentes carcinogênicos são aqueles capazes de promover dano genético, como promover a instabilidade do DNA, impedir seu reparo. Os agentes carcinogênicos podem ser agrupados de acordo com sua natureza, sendo biológicos (vírus), físicos (radiação) e químicos (tabaco e álcool) principalmente. Estas substâncias atuam sobre o DNA e promovem mutações genéticas, principalmente em determinados genes, que controlam o crescimento, a diferenciação e morte programada das células.
Fonte: http://www.unb.br/fs/ccb/onco.htm
segunda-feira, 6 de outubro de 2008
A dieta que ajuda o organismo a combater o câncer
Confira algumas dicas de alimentação que a atriz americana Kris Carr segue para fortalecer seu sistema imunológico e impedir o desenvolvimento de um tipo raro de câncer, que foi diagnosticado há cinco anos
Por Laura Lopes
Depois que descobriu que tinha câncer, Kris adotou uma dieta radical, baseada apenas em alimentos de origem vegetal e, de preferência, crus
"Aqui é minha farmácia", aponta a atriz americana Kris Carr para um hipermercado de frutas e verduras orgânicas. Lá, ela encontra alimentos ricos em enzimas e oxigênio, essenciais à saúde – e tão ausentes na dieta do americano médio, acostumado a comer carne, laticínios e alimentos processados. Ela tem um tipo de câncer muito raro, (hemangioendotelioma epitelóide), que atacou o tecido dos vasos sangüíneos de seu fígado e pulmões. Para seu bem, a doença evolui lentamente. O médico recomendou que a atriz levasse a vida normalmente e se concentrasse em fortalecer seu sistema imunológico. E ela levou isso a sério. Passou de praticante leiga do vegetarianismo a especialista sobre o poder dos alimentos. No livro Câncer - e agora? (Crazy Sexy Cancer Tips), lançado no Brasil pela Globo Livros (mesma editora que publica ÉPOCA), ela dá algumas dicas que aprendeu em mais de cinco anos de pesquisas e experiência. Hoje, garante que sua imunidade está muito mais forte que na época do diagnóstico. Entenda mais sobre como os alimentos a ajudaram nisso.
Exercícios ajudam na cura
As regras
1. Estreite seus laços com a natureza e a horta
2. Malhe o corpinho (quem pratica exercícios consegue se curar oito vezes mais rápido do que quem tem um rotina sedentária)
3. Escolha os alimentos alcalinos corretos – prefira os que contêm oxigênio e enzimas
4. Beba água
5. Faça uma lavagem de cólon a cada 12 meses (somente um cólon limpo e saudável é capaz de absorver os nutrientes dos alimentos e eliminar resíduos e toxinas)
6. Controle o estresse e abuse do prazer
7. Durma. Durma. Durma.
Alimentos crus
Kris é adepta da raw food (cozinha crua) porque, aos 50ºC, as enzimas (e vitaminas) dos alimentos são desnaturadas, ou seja, não servirão mais como tal – e o organismo precisará reconstruí-las, gastando uma energia danada para isso. Os alimentos cozidos representam uma enorme pressão ao organismo: assim como o açúcar refinado, carboidratos, conservantes e produtos químicos, eles aumentam o número de leucócitos (glóbulos brancos) no sangue, como se o corpo estivesse sendo atacado por um organismo estranho. "Eu quero que meu organismo se concentre em abater células cancerígenas, e não salgadinhos industrializados e balas cheias de corante!"
A atriz se tornou especialista em câncer e nos tratamentos alternativos para a doença.
Dieta alcalina
A dieta americana padrão, rica em carnes, pães, laticínios, alimentos cozidos e processados, cafeína e álcool, produz acidez no organismo, que pode causar uma série de problemas à saúde. Kris explica: o sangue tem pH próximo a 7 (neutro). O pH baixo, ácido, sufoca o organismo, tirando sua reserva de oxigênio. Uma alimentação alcalina, por outro lado, inunda o corpo de oxigênio, mantendo-o saudável e cheio de disposição. Segundo Kris, quem come carne tem mais probabilidade de ter câncer – o que é reconhecido pelo Insituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos.
Preparar e comer
1. Prepare suas refeições como num ritual de amor próprio.
2. Tente não ingerir líquidos durante as refeições – eles diluem o suco gástrico.
3. Não misture proteína com amido na mesma refeição. Essa combinação leva mais tempo para ser digerida no estômago. Além disso, não misture frutas com outros alimentos, principalmente melão.
4. Dê preferência aos grãos integrais e lembre-se: tudo o que é branco é processado.
5. Há raladores especiais para que vegetais, como abóbora e abobrinha, fiquem no formato de macarrão. O bom é que eles podem ser comidos crus.
Faxina na despensa
1. Tudo o que é branco e processado: rua!
2. Leia os rótulos. Caso haja algum ingrediente cujo nome você é incapaz de pronunciar, seu corpo será incapaz de digeri-lo.
3. Se a data de validade for superior à expectativa de vida de um ser humano, com certeza se trata de um produto que vai diminuir a sua data de validade.
4. Diga adiós aos óleos hidrogenados, às gorduras animais cozidas, aos corantes artificiais, flavorizantes, lixos light e refrigerantes.
5. Enquanto estiver na luta contra o tal C (câncer), evite qualquer tipo de açúcar refinado e reduza o consumo de frutas. Muitos médicos alternativos acreditam que o açúcar não apenas debilita o sistema imunológico como também alimenta as células cancerígenas! Isso porque aumenta a glicemia, aumentando o nível de insulina – hormônio que ajuda na divisão celular, seja de células cancerígenas ou normais. Ou seja, quanto mais açúcar, mais insulina e, portanto, mais chance das células cancerosas se multiplicarem.
Alimentos orgânicos não contêm agrotóxicos, que são um veneno para o organismo
Lista de compras
*Gãos e massas – milhete, quinua, trigo-sarraceno, macarrão do tipo soba, grãos ou macarrão kamut
*Nozes e sementes cruas – as asssadas são rançosas. Amêndoas, nozes pecan ou comuns, macadâmia, avelãs, pinhão, sementes de abóbora, girassol e linhaça, gergelim, manteiga crua de amêndoas, tahini (pasta feita de gergelim).
*Algas – nori, dulse, arame, hijiki.
*Vegetais – todos! Eles duram mais se conservados em saquinhos.
*Frutas – as com baixo teor de açúcar, como o mirtilo, são melhores que as com muito açúcar, como banana. Coma com moderação.
*Pães – os germinados são melhores, pois facilitam a digestão e têm mais nutrientes. Tortilhas são ótimas para fazer wraps. Para comer cereais, misture leite de amêndoas, arroz ou aveia.
*Adoçante – estévia é uma erva poderosa que não contém açúcar, vendida em sachês. Você também pode usar agave, mas é bem doce.
*Óleos para temperar salada – óleo de linhaça e azeite de oliva prensado a frio. Azeites embalados em vidro escuro costumam ser de melhor qualidade.
*Temperos – misture ervas frescas e orgânicas.
*Lanches e comidas rápidas – bolinhos de espelta (ou trigo rústico) ou de açúcar mascavo, homus, azeitonas, produtos à base de soja, pipoca de panela e barrinhas de cereal orgânicas.
*Acessórios – espremedor, processador, secador de salada, liquidificador e uma faca bem afiada! *Rótulos – não se esqueça de ler os rótulos! Fique atento a ingredientes ácidos, como levedura, ácido cítrico, vinagre, amendoim e xarope de milho.
Resumo
- Coma apenas produtos de origem vegetal e orgânicos (que não possuem agrotóxicos – "se eles são capazes de matar um inseto, imaginem o que fazem nas suas entranhas").
- Ingira alimentos integrais e verdes ricos em clorofila.
- Beba montes de água fresca e filtrada.
- Coma alimentos de origem vegetal com ácidos graxos ômega-3, como a linhaça.
- Consuma uma quantidade moderada, porém adequada, de calorias e pouco açúcar (oriundo de fontes integrais).
- Pelos menos 80% da sua alimentação deve ser composta de comida crua.
- Faça exercícios diariamente.
- Tome um suplemento de enzimas e nutrientes vindos de superalimentos, como espirulina e cloreta.
- Além de tudo isso, eu também tomo vitamina B12, o único nutriente que não pode ser encontrado em uma dieta vegetariana radical.
Por Laura Lopes
Depois que descobriu que tinha câncer, Kris adotou uma dieta radical, baseada apenas em alimentos de origem vegetal e, de preferência, crus
"Aqui é minha farmácia", aponta a atriz americana Kris Carr para um hipermercado de frutas e verduras orgânicas. Lá, ela encontra alimentos ricos em enzimas e oxigênio, essenciais à saúde – e tão ausentes na dieta do americano médio, acostumado a comer carne, laticínios e alimentos processados. Ela tem um tipo de câncer muito raro, (hemangioendotelioma epitelóide), que atacou o tecido dos vasos sangüíneos de seu fígado e pulmões. Para seu bem, a doença evolui lentamente. O médico recomendou que a atriz levasse a vida normalmente e se concentrasse em fortalecer seu sistema imunológico. E ela levou isso a sério. Passou de praticante leiga do vegetarianismo a especialista sobre o poder dos alimentos. No livro Câncer - e agora? (Crazy Sexy Cancer Tips), lançado no Brasil pela Globo Livros (mesma editora que publica ÉPOCA), ela dá algumas dicas que aprendeu em mais de cinco anos de pesquisas e experiência. Hoje, garante que sua imunidade está muito mais forte que na época do diagnóstico. Entenda mais sobre como os alimentos a ajudaram nisso.
Exercícios ajudam na cura
As regras
1. Estreite seus laços com a natureza e a horta
2. Malhe o corpinho (quem pratica exercícios consegue se curar oito vezes mais rápido do que quem tem um rotina sedentária)
3. Escolha os alimentos alcalinos corretos – prefira os que contêm oxigênio e enzimas
4. Beba água
5. Faça uma lavagem de cólon a cada 12 meses (somente um cólon limpo e saudável é capaz de absorver os nutrientes dos alimentos e eliminar resíduos e toxinas)
6. Controle o estresse e abuse do prazer
7. Durma. Durma. Durma.
Alimentos crus
Kris é adepta da raw food (cozinha crua) porque, aos 50ºC, as enzimas (e vitaminas) dos alimentos são desnaturadas, ou seja, não servirão mais como tal – e o organismo precisará reconstruí-las, gastando uma energia danada para isso. Os alimentos cozidos representam uma enorme pressão ao organismo: assim como o açúcar refinado, carboidratos, conservantes e produtos químicos, eles aumentam o número de leucócitos (glóbulos brancos) no sangue, como se o corpo estivesse sendo atacado por um organismo estranho. "Eu quero que meu organismo se concentre em abater células cancerígenas, e não salgadinhos industrializados e balas cheias de corante!"
A atriz se tornou especialista em câncer e nos tratamentos alternativos para a doença.
Dieta alcalina
A dieta americana padrão, rica em carnes, pães, laticínios, alimentos cozidos e processados, cafeína e álcool, produz acidez no organismo, que pode causar uma série de problemas à saúde. Kris explica: o sangue tem pH próximo a 7 (neutro). O pH baixo, ácido, sufoca o organismo, tirando sua reserva de oxigênio. Uma alimentação alcalina, por outro lado, inunda o corpo de oxigênio, mantendo-o saudável e cheio de disposição. Segundo Kris, quem come carne tem mais probabilidade de ter câncer – o que é reconhecido pelo Insituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos.
Preparar e comer
1. Prepare suas refeições como num ritual de amor próprio.
2. Tente não ingerir líquidos durante as refeições – eles diluem o suco gástrico.
3. Não misture proteína com amido na mesma refeição. Essa combinação leva mais tempo para ser digerida no estômago. Além disso, não misture frutas com outros alimentos, principalmente melão.
4. Dê preferência aos grãos integrais e lembre-se: tudo o que é branco é processado.
5. Há raladores especiais para que vegetais, como abóbora e abobrinha, fiquem no formato de macarrão. O bom é que eles podem ser comidos crus.
Faxina na despensa
1. Tudo o que é branco e processado: rua!
2. Leia os rótulos. Caso haja algum ingrediente cujo nome você é incapaz de pronunciar, seu corpo será incapaz de digeri-lo.
3. Se a data de validade for superior à expectativa de vida de um ser humano, com certeza se trata de um produto que vai diminuir a sua data de validade.
4. Diga adiós aos óleos hidrogenados, às gorduras animais cozidas, aos corantes artificiais, flavorizantes, lixos light e refrigerantes.
5. Enquanto estiver na luta contra o tal C (câncer), evite qualquer tipo de açúcar refinado e reduza o consumo de frutas. Muitos médicos alternativos acreditam que o açúcar não apenas debilita o sistema imunológico como também alimenta as células cancerígenas! Isso porque aumenta a glicemia, aumentando o nível de insulina – hormônio que ajuda na divisão celular, seja de células cancerígenas ou normais. Ou seja, quanto mais açúcar, mais insulina e, portanto, mais chance das células cancerosas se multiplicarem.
Alimentos orgânicos não contêm agrotóxicos, que são um veneno para o organismo
Lista de compras
*Gãos e massas – milhete, quinua, trigo-sarraceno, macarrão do tipo soba, grãos ou macarrão kamut
*Nozes e sementes cruas – as asssadas são rançosas. Amêndoas, nozes pecan ou comuns, macadâmia, avelãs, pinhão, sementes de abóbora, girassol e linhaça, gergelim, manteiga crua de amêndoas, tahini (pasta feita de gergelim).
*Algas – nori, dulse, arame, hijiki.
*Vegetais – todos! Eles duram mais se conservados em saquinhos.
*Frutas – as com baixo teor de açúcar, como o mirtilo, são melhores que as com muito açúcar, como banana. Coma com moderação.
*Pães – os germinados são melhores, pois facilitam a digestão e têm mais nutrientes. Tortilhas são ótimas para fazer wraps. Para comer cereais, misture leite de amêndoas, arroz ou aveia.
*Adoçante – estévia é uma erva poderosa que não contém açúcar, vendida em sachês. Você também pode usar agave, mas é bem doce.
*Óleos para temperar salada – óleo de linhaça e azeite de oliva prensado a frio. Azeites embalados em vidro escuro costumam ser de melhor qualidade.
*Temperos – misture ervas frescas e orgânicas.
*Lanches e comidas rápidas – bolinhos de espelta (ou trigo rústico) ou de açúcar mascavo, homus, azeitonas, produtos à base de soja, pipoca de panela e barrinhas de cereal orgânicas.
*Acessórios – espremedor, processador, secador de salada, liquidificador e uma faca bem afiada! *Rótulos – não se esqueça de ler os rótulos! Fique atento a ingredientes ácidos, como levedura, ácido cítrico, vinagre, amendoim e xarope de milho.
Resumo
- Coma apenas produtos de origem vegetal e orgânicos (que não possuem agrotóxicos – "se eles são capazes de matar um inseto, imaginem o que fazem nas suas entranhas").
- Ingira alimentos integrais e verdes ricos em clorofila.
- Beba montes de água fresca e filtrada.
- Coma alimentos de origem vegetal com ácidos graxos ômega-3, como a linhaça.
- Consuma uma quantidade moderada, porém adequada, de calorias e pouco açúcar (oriundo de fontes integrais).
- Pelos menos 80% da sua alimentação deve ser composta de comida crua.
- Faça exercícios diariamente.
- Tome um suplemento de enzimas e nutrientes vindos de superalimentos, como espirulina e cloreta.
- Além de tudo isso, eu também tomo vitamina B12, o único nutriente que não pode ser encontrado em uma dieta vegetariana radical.
quinta-feira, 2 de outubro de 2008
De Volta!!
Meus queridos visitantes! Que saudade de escrever para vocês!
Acabo de voltar do 2º Congresso Vegetariano Brasileiro - que rolou em Belo Horizonte - e que foi incrível! Tinha muita informação sobre alimentação Viva, e isso me deixou muito feliz...além de ter a feirinha do BioChip, onde eu dei umas beliscadas....hummm :-) ... e o pessoal do Terrapia, que tive o prazer de conhecer, e que me cederam um lugarzinho na cozinha para fazer meu almoço "Raw" (cru), e que acabou virando de todos...pois o interessante é isso... vamos nos ajudando... eu dou um manjericão que faltou, ele me deixam almoçar la com eles, e acabei almoçando todos os dias la - e é tudo feito com muito amor e carinho! Que experiência! Que vivência! Fora, as oficinas de alimentaçao Viva, que arrasaram... cada uma maias gostosa que a outra...e com super dicas e novidades! Pode deixar que gravei algumas palestras e vou editar e colocar no youtube e aqui no meu blog. Pessoas fascinantes! Muita troca de energia positiva... enfim só tenho boas lembranças.
Mas a propósito, como estão?? Espero que vocês estejam gostando do blog, e por favor deêm suas opiniões. É muito importante pra mim. Quero deixar o blog cada vez melhor.
E hoje decidi postar umas dicas de como montar uma boa salada e Receitas. Enjoy!!
Bj grande!
Malu
Regra geral para preparar uma boa salada
1-O cheiro
2-O gosto
2-a) Sabores ácidos
2-b) Sabores doces
2-c) Sabores amargos
3-A textura
4-Visual
4-a) Forma de apresentar
4-b) Cores
1 - O cheiro
Use ervas frescas; misturando com as outras folhas, você terá um prato bastante atrativo.
Cebola cortada em rodelas, também é uma ótima opção, pois, caso alguém não goste,
consegue retirá-la com facilidade. Por seu sabor intenso, a cebola é “amada” ou “odiada”.
Deixe-a de molho por 10 minutos em shoyo ou, suco de limão para torná-la mais amada que
odiada.
2 - O gosto
2-a) Sabores ácidos
Os sabores ácidos são processados no molho da salada ou, estes mesmos ingredientes podem
ser usados em pedaços ou cubos.
2-b) Sabores doces
Frutas frescas e secas
Exemplos de frutas secas:
Uva passa, damasco, tâmara, ameixa, figo.
Exemplos de frutas frescas:
Manga, figo fresco, pêssego, morango, nectarina, mirtilo, amora, framboesa, abacaxi (em
pedaço), mamão, pêra etc.
2c) Sabores amargos
Os sabores amargos são trabalhados no molho da salada.
3 - A textura
Neste tópico está o segredo de uma boa salada.
A forma de utilização dos ingredientes irá determinar a textura do produto final. Para se conseguir uma melhor apresentação, sugerimos as seguintes técnicas:
Cortar, ralar, picar, rasgar, triturar, amassar, cozinhar, germinar e liquefazer (o molho).
Corta em rodelas
Sempre finas, pois facilita a ingestão.
Cortar fatias
Não ficam bem em saladas, a menos que sejam utilizados equipamentos próprios como
fatiadores, mandolins ou descascadores.
Cortar em cubinhos
É sempre uma boa opção para sua salada, pois melhora a estética.
Ralar
Uma técnica simples que ajuda na decoração dos pratos
Triturar
Cuidados ao triturar. Esta técnica pode gerar um produto encharcado, como um caldo, o que
deixa a salada com uma textura desagradável. Dê preferência ao ralador, retirando o excesso
de líquido. Aproveite este líquido no molho, agregando um pouco de azeite e batendo muito
bem, para conseguir uma mistura totalmente homogênea.
Espremer ou amassar
Esta técnica é bastante útil na culinária saudável, modificando a textura de vegetais como:
repolhos, jilós, berinjela, cenouras e beterrabas.
Use suas mãos para espremer os vegetais que quer usar. Aperte os vegetais com força usando
os dedos, limão ( sumo) e sal.
Cozinhar
Não é necessário cozinhar vegetais, principalmente quando se sabe usar, corretamente, as
técnicas anteriores, pois o cozimento modifica suas propriedades naturais, além de provocar a
perda de nutrientes e energia vital. A melhor opção para o corpo humano é o vegetal cru.Use apenas cozimento a vapor e, ainda assim, pelo mínimo de tempo possível. As raízes são
consideradas boas fontes de nutrientes. Mesmo que cozidas ajudam a manter o peso. Raízes
como batata doce e aipim, cruas, não são muito agradáveis ao paladar da maioria das pessoas.
Já a batata baroa e o inhame, crus, são bastante aceitáveis; se cortados em fatias finas e
passados por um leve aquecimento, tornam-se agradáveis ao paladar.
Rasgar
Utilize esta técnica com as folhas, simplesmente use os dedos e rasque em pedaços pequenos o
suficiente para caber na boca, facilitando a ingestão.
Tire os talos mais grossos, pois estes tornam a textura um pouco desagradável, use-os no suco
de luz do sol.
Rasgue, mas mantenha a forma das folhas, pois isso ajuda no visual; folhas bonitas em seu
formato original deixam a salada com cara de prato profissional.
4 - Visual
Forma de apresentação
Mantenha um padrão de cores. Nossos olhos gostam de ver coisas organizadas e simétricas.
Lembra-nos as coisas feitas por Deus e nos inspira o natural. Uma salada multicor sempre será
bonita e atraente, mas procure manter a mesma família de cores. A forma de apresentar tanto
vale para o que se vai colocar à mesa, quanto para fazer seu prato. Sirva-se de forma a obter
um visual agradável, bonito, pois, quando for degustá-lo, terá a sensação de estar cuidando
bem de você. Compare a energia de fazer um prato e comer em frente a TV, comer em pé, ou
comer sem olhar para o prato.
Quando estiver preparando uma salada de grãos, não corte nada maior que o tamanho do grão.
Isto lhe proporcionará um prato homogêneo e muito bonito.
Quando estiver fazendo uma salada de folhas, corte os talos e use-os no suco de luz do sol,
porém, mantenha as pontas das folhas, que são bonitas e macias, portanto, agradáveis à
degustação.
4-b) Cores
Dicas importantes:
Lavar com carinho para não amassar as folhas e passar uma impressão de que estão podres.
Lave-as com bastante cuidado observando se estão realmente limpas, pois podem conter areia
e, morder uma pedra é algo insuportável, podendo bloquear totalmente a possibilidade de se
gostar do prato.
Deixe para colocar o molho somente na hora de servir ou coloque em um recipiente à parte.
Secar a salada é tão importante quanto limpar, então use secadores de folhas .Use toalhas de pano ou deixe escorrer para retirar o excesso de água.
Receitas:
Salada
*Tomate Orgânico
*Pepino
*Pimentão amarelo e vermelho
*Sal marinho
*Azeite extra virgem, de primeira pressão à frio e de garrafa escura
*Talos de salsão
*Cebola, (de preferência roxa) em rodelas finas
*Azeitonas pretas ou alcaparras
*Manjericão, Manjerona, orégano, tomilho - de preferência frescos (escolher 2 tipos.)
-- Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos e acrescente os condimentos ( sal, azeite, azeitona).
Molho pra salada - de prefêrencia uma salada de folhas simples, de rúcula, ou de agrião, ou de alface...enfim escolha um ou dois tipos de verdura, rale uma beterraba, tomates orgânicos em pequenos pedaços e acrescente o molho.
*1 xícara de Abacate,
*½ xícara de Salsinha,
*½ xícara de Azeite de oliva,
*1 dente de Alho,
*1 colher de sopa de Cebola picadinha (não bater junto).
Dicas retiradas do livro Curso de Culinária Ecológica - que você encontra no site www.comidaecologica.com.br
Acabo de voltar do 2º Congresso Vegetariano Brasileiro - que rolou em Belo Horizonte - e que foi incrível! Tinha muita informação sobre alimentação Viva, e isso me deixou muito feliz...além de ter a feirinha do BioChip, onde eu dei umas beliscadas....hummm :-) ... e o pessoal do Terrapia, que tive o prazer de conhecer, e que me cederam um lugarzinho na cozinha para fazer meu almoço "Raw" (cru), e que acabou virando de todos...pois o interessante é isso... vamos nos ajudando... eu dou um manjericão que faltou, ele me deixam almoçar la com eles, e acabei almoçando todos os dias la - e é tudo feito com muito amor e carinho! Que experiência! Que vivência! Fora, as oficinas de alimentaçao Viva, que arrasaram... cada uma maias gostosa que a outra...e com super dicas e novidades! Pode deixar que gravei algumas palestras e vou editar e colocar no youtube e aqui no meu blog. Pessoas fascinantes! Muita troca de energia positiva... enfim só tenho boas lembranças.
Mas a propósito, como estão?? Espero que vocês estejam gostando do blog, e por favor deêm suas opiniões. É muito importante pra mim. Quero deixar o blog cada vez melhor.
E hoje decidi postar umas dicas de como montar uma boa salada e Receitas. Enjoy!!
Bj grande!
Malu
Regra geral para preparar uma boa salada
1-O cheiro
2-O gosto
2-a) Sabores ácidos
2-b) Sabores doces
2-c) Sabores amargos
3-A textura
4-Visual
4-a) Forma de apresentar
4-b) Cores
1 - O cheiro
Use ervas frescas; misturando com as outras folhas, você terá um prato bastante atrativo.
Cebola cortada em rodelas, também é uma ótima opção, pois, caso alguém não goste,
consegue retirá-la com facilidade. Por seu sabor intenso, a cebola é “amada” ou “odiada”.
Deixe-a de molho por 10 minutos em shoyo ou, suco de limão para torná-la mais amada que
odiada.
2 - O gosto
2-a) Sabores ácidos
Os sabores ácidos são processados no molho da salada ou, estes mesmos ingredientes podem
ser usados em pedaços ou cubos.
2-b) Sabores doces
Frutas frescas e secas
Exemplos de frutas secas:
Uva passa, damasco, tâmara, ameixa, figo.
Exemplos de frutas frescas:
Manga, figo fresco, pêssego, morango, nectarina, mirtilo, amora, framboesa, abacaxi (em
pedaço), mamão, pêra etc.
2c) Sabores amargos
Os sabores amargos são trabalhados no molho da salada.
3 - A textura
Neste tópico está o segredo de uma boa salada.
A forma de utilização dos ingredientes irá determinar a textura do produto final. Para se conseguir uma melhor apresentação, sugerimos as seguintes técnicas:
Cortar, ralar, picar, rasgar, triturar, amassar, cozinhar, germinar e liquefazer (o molho).
Corta em rodelas
Sempre finas, pois facilita a ingestão.
Cortar fatias
Não ficam bem em saladas, a menos que sejam utilizados equipamentos próprios como
fatiadores, mandolins ou descascadores.
Cortar em cubinhos
É sempre uma boa opção para sua salada, pois melhora a estética.
Ralar
Uma técnica simples que ajuda na decoração dos pratos
Triturar
Cuidados ao triturar. Esta técnica pode gerar um produto encharcado, como um caldo, o que
deixa a salada com uma textura desagradável. Dê preferência ao ralador, retirando o excesso
de líquido. Aproveite este líquido no molho, agregando um pouco de azeite e batendo muito
bem, para conseguir uma mistura totalmente homogênea.
Espremer ou amassar
Esta técnica é bastante útil na culinária saudável, modificando a textura de vegetais como:
repolhos, jilós, berinjela, cenouras e beterrabas.
Use suas mãos para espremer os vegetais que quer usar. Aperte os vegetais com força usando
os dedos, limão ( sumo) e sal.
Cozinhar
Não é necessário cozinhar vegetais, principalmente quando se sabe usar, corretamente, as
técnicas anteriores, pois o cozimento modifica suas propriedades naturais, além de provocar a
perda de nutrientes e energia vital. A melhor opção para o corpo humano é o vegetal cru.Use apenas cozimento a vapor e, ainda assim, pelo mínimo de tempo possível. As raízes são
consideradas boas fontes de nutrientes. Mesmo que cozidas ajudam a manter o peso. Raízes
como batata doce e aipim, cruas, não são muito agradáveis ao paladar da maioria das pessoas.
Já a batata baroa e o inhame, crus, são bastante aceitáveis; se cortados em fatias finas e
passados por um leve aquecimento, tornam-se agradáveis ao paladar.
Rasgar
Utilize esta técnica com as folhas, simplesmente use os dedos e rasque em pedaços pequenos o
suficiente para caber na boca, facilitando a ingestão.
Tire os talos mais grossos, pois estes tornam a textura um pouco desagradável, use-os no suco
de luz do sol.
Rasgue, mas mantenha a forma das folhas, pois isso ajuda no visual; folhas bonitas em seu
formato original deixam a salada com cara de prato profissional.
4 - Visual
Forma de apresentação
Mantenha um padrão de cores. Nossos olhos gostam de ver coisas organizadas e simétricas.
Lembra-nos as coisas feitas por Deus e nos inspira o natural. Uma salada multicor sempre será
bonita e atraente, mas procure manter a mesma família de cores. A forma de apresentar tanto
vale para o que se vai colocar à mesa, quanto para fazer seu prato. Sirva-se de forma a obter
um visual agradável, bonito, pois, quando for degustá-lo, terá a sensação de estar cuidando
bem de você. Compare a energia de fazer um prato e comer em frente a TV, comer em pé, ou
comer sem olhar para o prato.
Quando estiver preparando uma salada de grãos, não corte nada maior que o tamanho do grão.
Isto lhe proporcionará um prato homogêneo e muito bonito.
Quando estiver fazendo uma salada de folhas, corte os talos e use-os no suco de luz do sol,
porém, mantenha as pontas das folhas, que são bonitas e macias, portanto, agradáveis à
degustação.
4-b) Cores
Dicas importantes:
Lavar com carinho para não amassar as folhas e passar uma impressão de que estão podres.
Lave-as com bastante cuidado observando se estão realmente limpas, pois podem conter areia
e, morder uma pedra é algo insuportável, podendo bloquear totalmente a possibilidade de se
gostar do prato.
Deixe para colocar o molho somente na hora de servir ou coloque em um recipiente à parte.
Secar a salada é tão importante quanto limpar, então use secadores de folhas .Use toalhas de pano ou deixe escorrer para retirar o excesso de água.
Receitas:
Salada
*Tomate Orgânico
*Pepino
*Pimentão amarelo e vermelho
*Sal marinho
*Azeite extra virgem, de primeira pressão à frio e de garrafa escura
*Talos de salsão
*Cebola, (de preferência roxa) em rodelas finas
*Azeitonas pretas ou alcaparras
*Manjericão, Manjerona, orégano, tomilho - de preferência frescos (escolher 2 tipos.)
-- Corte todos os ingredientes em pedaços bem pequenos e acrescente os condimentos ( sal, azeite, azeitona).
Molho pra salada - de prefêrencia uma salada de folhas simples, de rúcula, ou de agrião, ou de alface...enfim escolha um ou dois tipos de verdura, rale uma beterraba, tomates orgânicos em pequenos pedaços e acrescente o molho.
*1 xícara de Abacate,
*½ xícara de Salsinha,
*½ xícara de Azeite de oliva,
*1 dente de Alho,
*1 colher de sopa de Cebola picadinha (não bater junto).
Dicas retiradas do livro Curso de Culinária Ecológica - que você encontra no site www.comidaecologica.com.br
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